Villiruoka myyntikelpoiseksi elintarvikkeeksi – koulutus
Villiruoka myyntikelpoiseksi elintarvikkeeksi – koulutus
15.4.2026 klo 17.00–20.00 | Radalla Resort, Klubitalo
Iitin matkailu ry järjestää osana Iitin Villiruokaviikot -hanketta koulutuksen, jossa pureudutaan villiruoan kaupallistamisen mahdollisuuksiin ja käytännön vaatimuksiin.
Miten metsän raaka-aineista tulee myyntikelpoisia elintarvikkeita? Luonnontuotteet kiinnostavat yhä enemmän, mutta mitä niiden hyödyntäminen kaupallisesti edellyttää?
Kouluttajana ja asiantuntijana toimii Metsäleipurit Riitta Mikkola, ammattikeittiötaustainen luonnontuoteneuvoja ja metsänomistaja.
Tilaisuudessa tarkastellaan luonnontuotteita elintarvikelainsäädännön näkökulmasta. Koulutuksessa käydään läpi muun muassa mitä luonnontuotteita voi myydä elintarvikkeena, mitä tarkoittaa luonnontuotteita itsekeräävä alkutuottaja, milloin riittää alkutuotanto ja milloin tarvitaan elintarvikehuoneisto. Lisäksi käsitellään lupa- ja ilmoitusvelvollisuuksia, vastuullista keruuta, kuivausta ja jäädytystä osana alkutuotantoa, pakkaamista ja myyntiä sekä lisäarvon rakentamista jatkojalostuksella ja paikallisella yhteistyöllä.
Koulutus on avoin tilaisuus ja sopii luonnontuotteita itsekerääville metsänomistajille ja jokaisenoikeudella kerääville. Se on suunnattu myös matkailu- ja ravintola-alan yrittäjille, jotka pohtivat metsänantimien hyödyntämistä tai haluavat syventää ymmärrystään toiminnan mahdollisuuksista ja rajoista.
Tervetuloa mukaan kehittämään villiruoasta myyntikelpoista osaamista ja uusia liiketoimintamahdollisuuksia.